A torta Floresta Negra surgiu na Alemanha em uma região com este mesmo nome. É a mais fina de todas as tortas e também uma das mais caras.

O segredo para deixá-la irresistível é caprichar nas cerejas, tanto no recheio quanto na cobertura.

Deve ser assada um dia antes de ser servida, mas somente recheada 2 horas antes de cortar.

 

3 h

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Ingredientes: - 125 g manteiga - 125 g açúcar - 125 g farinha de trigo peneirada - 125 g de amêndoas raladas - 125 g de chocolate em barra ralado - 6 ovos - 5 gotas de extrato de baunilha - 2 colheres de chá de pó Royal Para umedecer: respingue com 12 colheres de sopa de Kirsch (aguardente de cerejas) Para o recheio: - Aprox. 200 g de geleia de cerejas (preferência Sauerkirschen) com frutas inteiras - 1/4 l de creme de leite fresco, batido em chantilly - 50 g de cerejas ao marasquino, sem sementes ou cerejas cristalizadas

Para a cobertura: - 100 g de creme de leite batido em chantilly - 100 g de chocolate meio amargo, derretido e resfriado - 5-6 colheres de sopa de chocolate raspado

Modo de fazer: Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e juntar, sempre batendo, as gemas, o chocolate, pó Royal, extrato de baunilha e o trigo. No final juntar, cuidadosamente, as clara batidas em neve. Colocar a massa numa fôrma redonda bem untada e polvilhada com trigo e assar aprox. 40-50 minutos e forno bem pré-aquecido. Depois que o bolo estiver completamente frio, partir com uma faca bem afiada em 3 camadas horizontais. Colocar a primeira camada sobre papel manteiga e respingar com 4 colheres de sopa de "Kirsch" e passar uma camada grossa de geléia. Colocar a segunda camada cuidadosamente sobre a primeira e também respingar com 4 colheres de sopa de "Kirsch". Sobre esta camada colocar o chantilly e as cerejas numa altura aprox. de 1 cm. Cobrir tudo com a terceira camada, que também é respingada com o resto do "Kirsch". Derreter o chocolate meio amargo - o mais fácil é fazê-lo sobre um pedaço de papel alumínio no forno não muito quente - e deixe esfriar um pouco. Bater o creme de leite até o ponto de Chantilly e junte o chocolate derretido não muito quente. Cobrir a torta com este creme em cima e dos lados. Enfeitar com cerejas e com o chocolate ralado.