2 h

F

Ingredientes: - 1 kg de farinha de trigo - ½ kg de manteiga - 200 g de açúcar - 120 g de fermento de pão - ½ kg de passas escuras sem semente (de molho em um pouco de rum) - 200 g de passas claras sem semente (de molho em um pouco de rum) - 100 g de cidra cristalizada - 100 g de laranja cristalizada - 200 g de amêndoas picadas essência de amêndoas - 1 pitada de sal (não esquecer, faz diferença no sabor...) Observação: todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente - nada gelado!

Modo de fazer Peneirar a farinha de trigo numa vasilha funda e fazer um buraco no meio, onde deve despeja um pouco de leite morno com um pouco de açúcar e o fermento de pão esmigalhado. Cubra com um pouco de farinha de trigo e deixe crescer, até formar bolhas. Na beirada coloque a manteiga e o açúcar, e vá misturando tudo bem com as mãos, cuidando para que a manteiga não entre em contato direto com a mistura do fermento. Sove bem a massa e deixe crescer em local protegido de correnteza. Depois acrescente primeiro as amêndoas, as frutas cristalizadas e por último as passas. Misture bem, para distribuir os ingredientes. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Forme um "stollen" com a massa e, com a mão, faça uma fenda no comprimento do stollen para dar a forma característica. Se não quiser um stollen muito grande, a massa dá para 3 stollen de bom tamanho. Deixe os stollen descansar por aprox. 1 hora antes de assar em forno médio (não pré-aquecido) por aprox. 40 minutos (vai depender do tamanho). Para dar a cobertura de "neve", pincelar com manteiga derretida e polvilhar com açúcar de confeiteiro, tantas camadas quantas quiser, até ficar branquinho.

 

	legenda
	Refere-se ao tempo (em minutos) de preparo mais o tempo de forno, de espera, de geladeira e freezer. Dificuldade, dividida em três categorias: muito fácil, fácil ou elaborado, representadas respectivamente pelas iniciais MF, F e E.